银杏讲坛:大众化创新川菜的研发思路探讨

时间:2019-04-17 15:00 来源:酒店系 点击: 102 次

讲座时间:2019-4-15(周)14:00—16:30

讲座地点:烹饪演绎室

讲座对象:酒店管理系烹调专业学生及全院有烹饪兴趣的师生

主讲人:李学伦

主讲人单位:成都铭尚餐饮管理公司

主讲人简介:

成都铭尚餐饮管理公司   董事长

成都餐饮行业高级职业经理人

国家级高级中餐烹饪师

国家级高级营养师

讲座主要内容:大众化创新川菜的研发思路探讨

1、创新菜的菜名设计

2、创新菜的主料选择

3、创新菜的辅料选择

4、创新菜的调味品选择

5、创新菜的烹调方法选择

6、创新菜的菜品味型调制

7、创新菜的装盘与造型工艺

8、创新菜的菜品实例分享

 


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